白だしは万能調味料ですごい、塩分もすごい。

色が薄いので、安心して大さじで使ってしまいますが
おしょうゆと同じくらいの塩分があります

テレビではいろいろなレシピを紹介していました、しかし
「味付けは白だしだけでいい」というのです
塩を入れなくてもいいのはなぜだろう、と思い
白だしの材料、白しょうゆについて調べてみました。

しょうゆのキッコウマンのホームページが勉強になります。
http://www.kikkoman.co.jp/soyworld/museum/various/type.html
これも自由研究に使えるかも、とすぐ考えてしまう季節です。

濃い口しょうゆ　　塩分１６％　商品によって多少の違いがあるようです
薄口しょうゆ　　　塩分１８～１９％
たまりしょうゆ　　　塩分１６％
さしみしょうゆ　　　塩分１６％
白しょうゆ　　　　　塩分１８％
減塩しょうゆ　　　塩分７～８％

薄口しょうゆの塩分が多いのにびっくり
「薄」という字が塩分が少ないような錯覚をおこしますよね
薄口しょうゆは、色が薄いために、塩分濃度を濃くして発酵をおさえています。
加熱の温度も低く抑えられています。
白しょうゆは、発酵が進むと色が濃くなってしまいますから
発酵を抑えるための保存料が不可欠です。
そして殺菌加熱処理をしていません。
白しょうゆは漬物などのように、加熱しない食品に使うのは避けるように
と書かれていました。
あー野菜のおひたしにかけて、子供に食べさせてしまった・・・・

白だしは白しょうゆにだしを加えたものなのですが、それでも
塩分は１５％、１６％くらいのようです
減塩白だしは　塩分１３％というものもありました。
っていうことは
白だしは濃い口しょうゆと同じ塩分です
色が薄いので安心してどんどん使ってしまいます

テレビで紹介していた白だしレシピ（１０倍希釈タイプ使用の場合の分量）
・お湯１５０ｃｃ、白だし　大さじ１を溶かして飲む。
　（カップ１杯にしょうゆ大さじ１だと味が濃いのでこんなには入れません
　　大さじ１は塩分多すぎなので、なるべく少なく）
・パスタ１人前に、白だし大さじ１
　（これも１人前にしょうゆ大さじ１は多いです、野菜を沢山いれましょう）
・鶏のから揚げの下味に
　（これはいいと思いますが、このレシピでは、から揚げにアンをかけます）
　アン１００ｃｃの水、白だし大さじ１、片栗粉
　（から揚げにしょうゆを大さじ１はかけすぎ
　　というか、高血圧の人は、から揚げにしょうゆは厳禁です
　　塩分多すぎなので、塩味をつけていないから揚げに少しかけるようにしましょう）
・野菜をゆでる水３００ｃｃに、白だし大さじ３
　（ただのダシでゆでましょう）

そのほか、おにぎりにかける、ぎょうざを焼くときにかける、などなど
テレビではどんどんかけていました
塩分の取りすぎは、年を重ねるとやっと出てきます
若いうちから気をつけましょう

番組の出演者は「ものすごくおいしい」と絶賛でした。
実際おいしいのだと思います
でも塩分を医師から注意されているひとは、少なめに使いましょ